ENKEL GRÖNSAKSGRYTA

3-4 portioner

 

INGREDIENSER

400 g sötpotatis

1 squash

1 palsternacka

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

400 g krossade tomater

3 dl vatten

Kokos- eller olivolja att steka i

Salt och svartpeppar

 

GÖR SÅ HÄR

Hacka lök och vitlök, skala och tärna sötpotatis och palsternacka samt skär squashen i bitar.

 

Fräs grönsakerna i lite olja och tillsätt sedan krossade tomater och vatten.

Koka på svag värme tills alla grönsaker har bra konsistens, 15-20 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

 

Serveras tillsammans med en stor grönsallad och kokt ris.

 

TIPS!

Att smaksätta grytan med t ex curry eller garam masala ger den lite mer hetta.

 

Visste du att

sötpotatis ger näring åt huden och stärker binjurarna.